El Corinthia Rome se une a la cocina de Carlo Cracco
El Corinthia Rome abrió sus puertas en febrero de 2026 en el corazón de la Ciudad Eterna, en el centro histórico, dejando claro desde el primer momento la ambición de la marca. Este Grand Boutique Hotel se ubica en la Piazza del Parlamento, justo detrás de la fachada trasera del Palazzo Montecitorio, sede de la Cámara de Diputados, como si eso le diera aún más prestigio a la dirección.
El edificio neoclásico en el que se encuentra el Corinthia Rome https://www.corinthia.com/en-gb/romesiera la sede del Banco de Italia y ha sido objeto de una restauración radical y meticulosa, que combina arquitectura y memoria.
Diseñado por Pio y Marcello Piacentini y construido entre 1913 y 1921, hoy vuelve a ser protagonista en el mundo de la hostelería. Como colofón a una restauración estética y cultural de gran precisión, el Corinthia Rome quiere ser un destino de lujo, pero también transmitir ese toque de calidez romana.
El Corinthia Rome supone, de hecho, la entrada de Corinthia Hotels https://www.corinthia.com/inen Italia, una llegada que no pasa desapercibida y que se centra también —y sobre todo— en la gastronomía.
Dos restaurantes del chef Carlo Cracco y un bar que se convierte en la continuación natural de la velada, en un ambiente íntimo y casi seductor.
Un proyecto gastronómico que confirma una estrategia clara: subir el listón.
Fundada en Malta en 1968, Corinthia Hotels —miembro de la Global Hotel Alliance— es una cadena global creada para competir al más alto nivel. Tras la apertura en Malta y los éxitos posteriores en Londres, Nueva York, Bruselas y Bucarest, la marca empezó a apostar por destinos de prestigio: desde el lago de Como hasta Doha, Riad y Dubái, pasando por las Maldivas y otros lugares. Pero es en Roma donde esa ambición se hace realidad.
El Corinthia de Roma apuesta por conservar su identidad: desde su estructura monumental hasta los frescos originales de los años 20. Cuenta con 60 habitaciones, de las cuales 21 son suites, diseñadas para que disfrutes al máximo del carácter del edificio, desde la Suite Chigi, con terraza panorámica sobre los tejados, hasta el ático Aurea, inspirado en la Domus Aurea. La antigua Sala del Consejo, con vistas al Palacio Montecitorio, se convierte en la suite Theodoli Heritage. Aquí se conservan los frescos originales de los años veinte de Giulio Bargellini y el techo pintado por Guglielmo Janni, un mapa alegórico de la historia de la moneda italiana.
Las habitaciones del Corinthia Rome cuestan a partir de 1.300 €, mientras que las suites, a partir de 2.100 €
Un spa subterráneo inspirado en los antiguos rituales termales, construido en la antigua cámara acorazada del banco, aporta un valor añadido a las instalaciones.
Se han encargado nuevas obras para el edificio a artistas contemporáneos. Entre los artistas italianos que participan están Elisa Grezzani, Francesca Longhini, Alice Faloretti y Maddalena Negrone.
Corinthia Rome: la oferta gastronómica
Carlo Cracco se estrena con la tradición romana. En un entorno tan majestuoso y bonito, las expectativas en torno a las mesas del Corinthia Rome son muy altas.
Junto a Cracco, con su maestría técnica y su coherencia a la hora de interpretar una cocina que refleja la filosofía del Corinthia Rome, está el chef ejecutivo Alessandro Buffolino y un equipo de talentos procedentes de diferentes partes del mundo.
Viride es el restaurante de alta cocina con vistas al
patio interior, con cocina italiana contemporánea de temporada. El nombre «Viride» viene del latín«viridis»
, el color verde, símbolo de vida, renacimiento y fertilidad, y que quiere evocar los jardines secretos de Roma, los olivos centenarios y las colinas salpicadas de cipreses. Y es el verde el que predomina en el mobiliario, en los azulejos de la cocina abierta y en los platos de las comidas, decorados en tonos verdes.
El menú degustación es la prueba clara de un pulso entre Cracco y Roma, en el que gana la inspiración del chef.
En cambio, en el menú a la carta se nota un cambio de rumbo. Encontramos platos como el huevo blando marinado en azafrán con mejillones y albahaca. Los ñoquis de ricotta con caracoles de mar, ruibarbo y tinta de sepia, y también el bacalao fundente, crema de patatas asadas y sal mediterránea.
La Piazzetta es el corazón más acogedor del hotel, como una pequeña plaza secreta y tranquila donde puedes disfrutar de un menú informal para comer y cenar, pero también de un menú disponible todo el día, de 11:00 a 23:00.
Desde el sándwich club hasta la ensalada nizarda con salmerino marinado, pasando por los «de siempre», como los tonnarelli con queso y pimienta, los rigatoni a la carbonara y el cordero «scottadito».
Tampoco faltan versiones más divertidas, como el maritozzo de tomate y porchetta o la versión vegetariana con ricotta y achicoria.
Para terminar la noche en un ambiente íntimo, está el bar Ocra, donde puedes elegir un cóctel estupendo y empezar la noche
La pasada primavera, al probar la comida en la Piazzetta del Corinthia Rome, me di cuenta de que es un restaurante con un estilo muy accesible. Si te preocupa que el toque de Carlo Cracco altere la esencia de las recetas romanas, puedes estar tranquilo, al menos en la Piazzetta.
Lo hemos probado
La ensalada rusa a la romana en La Piazzetta de Corithia, Roma
que forma parte del menú degustación de Viride.
Cracco ha traído al Palazzo uno de sus platos más emblemáticos, la ensalada rusa caramelizada, y la ha reinterpretado con ingredientes y toques típicos del Lacio.
No solo patatas, guisantes y alcaparras, sino también puntarelle y una loncha de guanciale crujiente para darle ese toque romano.
Se han caramelizado dos finas láminas de isomalto con un soplete y envuelven, o mejor dicho, aprietan una bolita de 25 gr de ensalada rusa.
Un bocado en el que se percibe un juego de sabores dulces, salados y ácidos. Con un delicado mordisco, rompes la capa azucarada y te adentras en el placer de las verduras, que se mantienen ligeramente crujientes, junto con la mayonesa, que aporta la grasa necesaria.
Pequeño pero eficaz.
Alcachofas a la romana en La Piazzetta de Corinthia Rome
No hay ninguna versión moderna de este clásico acompañamiento de la tradición del Lacio
Cocinados enteros con aceite, agua, ajo y menta. Tal y como te los imaginas cuando los pides: tiernos a más no poder, con ese equilibrio entre lo dulce y lo amargo, y esa agradable textura que se deshace en la boca, gracias a la viscosidad del aceite.
Linguini con almejas y bottarga en La Piazzetta del Corinthia Rome
Aquí también han prevalecido la tradición y el estilo clásico, quizá porque la Piazzetta no es un lugar para sorpresas, sino que tiene que ser tan agradable como esta pasta con almejas.
Una cocción perfecta, almejas peladas, bottarga muy delicada y la presencia del brócoli romanesco, que casi parecía querer contrarrestar un posible exceso de sabor.
Créditos fotográficos: What the fox studio y Alessandra Fenyves
