La Porta Restaurant è un ristorante a forma di balena che ha aperto a Bologna nel 2015.
Inserita in un polo di costruzioni moderne, la balena è pura espressività architettonica.
La Porta restaurant è di proprietà del gruppo Unipol e dall’esterno rispecchia un po’ quel mood algido che avvolge solitamente palazzi adibiti ad uffici.
Il ristorante si trova infatti nel quartier generale di Unipol, su Piazza Sergio Vieira di Mello e sembra essere sospeso sopra via Stalingrado la strada che attraversa il quartiere Navile e la Bolognina.
L’ impatto estetico iniziale è suggestivo alla Blade Runner, ma dentro la Balena c’è un’accoglienza calorosa .
La Porta Restaurant è arredato con gusto moderno e pochi fronzoli. Un grande salone centrale domina e poi c’è una cigar room adiacente ad una saletta riservata ad eventi. Il servizio è giovane ed attento.
Non sei ai Fairmont di Montecarlo durante la Formula 1 ma puoi contare su qualche passaggio di auto che arricchirà questa atmosfera originale.
Originale è anche la proposta gastronomica vera e propria sorpresa .
Non aspettatevi rivisitazioni di piatti tradizionali bolognesi. La Porta Restaurant è un fine dining di cucina creativa che punta al pesce e alla proposta vegetariana
A guidare la cucina c’è il trentunenne Guglielmo Araldi
Una cucina raffinata a tratti sperimentale la sua che sorprende per il binomio estro e gusto con una una grande attenzione alla naturalità della materia prima e all’aspetto sostenibilità e nutrizione.
Lo chef è originario di Vibo Valentia e ha lavorato sempre in contesti prestigiosi, dall’esordio a Milano con una collaborazione con lo chef Felice Lo Basso. A Bologna è stato executive chef di Deep, migliore cucina di pesce nel cuore della città. A seguire il ristorante I Carracci del Grand Hotel 5 stelle lusso Baglioni.
La sua cucina, per eredità di famiglia, mediterranea e partenopea incontra con la gastronomia emiliana
Dal pesce alla pasta fresca, dalla carne ai prodotti dell’orto tutto è selezionato con cura e valorizzato nel piatto.
Cosa abbiamo mangiato
Sul tavolo vengono serviti pagnotta classica, focaccia, panino sfogliato, grissini al Grano saraceno.
Per iniziare un omaggio alla Calabria. Da un piatto tipico calabrese, peperone e patate, lo Chef propone una sfera rossa composta con gli stessi ingredienti. In accompagnamento gucamole, uova di trota, waffle con burro salato alle alghe di mare e limone candito
Zucchina a forma di stella marina adagiata su insalata di alghe e gel d’ aceto
Champagne Aubert et Fils Brut
Spaghettone pastificio Mancini , peperone arrosto, anguilla affumicata
Un piatto complesso e ricco di sfumature al gusto
Dentice con ragù di lumachine di mare olio al prezzemolo. Un secondo di pesce che ancora una volta mette in luce la creatività dello chef, capace di realizzare piatti dove le consistenze giocano piacevolmente insieme a profumi e colori.
Riuscitissimo il finale con il dolce a base di Ceviche di anguria e melone accompagnato da Polenta dolce con Paloma cocktail in pairing.
Tre i nuovi menu degustazione
Vegetariano – 75 a persona
Benvenuto della cucina
Pomodoro – Mozzarella di Bufala, capperi e basilico
Cipolla – Assoluto di cipolla e miso
Tortello – Di parmigiano alla parmigiana
Lattuga alla brace – Senape, fondo vegetale, bernese
Cocco e riso – cocco, kombucha al lemon grass, pesca e salvia
Piccola pasticceria
Territorio 85 euro a persona
Benvenuto della cucina
Faraona casa Rizzieri Spinacino al sesamo pinoli
Omaggio a Bologna – Sfoglia ripiena di ragù alla Bolognese, spuma
al parmigiano e pomodoro
Sfoglia Verde Vitello, funghi e tartufo, provola e liquirizia
Maialino – Pancia di maialino da latte, coppa di Mora Romagnola, bietolina, crema di mela e cannella, ciliegia
Snickers Arachide, cioccolato 84%, caramello
Piccola
pasticceria
Passione per il mare 105 euro a persona
Benvenuto della cucina
Scampo – Mandorla, mango marinato al lime, frutto della passione
Tonno – Cipolla rossa, Daikon, agrumi e pomodoro
Tagliolino – Mantecato al burro acido, bottarga di muggine e dragoncello
Dentice – Vongole alla mediterranea
The Nero Yogurt, ribes, the nero affumicato
Piccola pasticceria
A completare l’offerta c’è anche un’ampia selezione di etichette nella carta dei vini tra cui pregiati champagne e la possibilità di ordinare un buon cocktail
La Porta Restaurant https://www.laportadibologna.it/
