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San Pellegrino Sapori Ticino 2024 punta ai cuochi tedeschi

 

San Pellegrino Sapori Ticino 2024 punta ai cuochi tedeschi

San Pellegrino Sapori Ticino 2024 sarà palcoscenico dei cuochi tedeschi

S.Pellegrino Sapori Ticino l’evento enogastronomico creato dal ticinese  Dany Stauffacher nel 2007 quest’anno punta alla Germania con 11 chef tedeschi stellati che affiancheranno talentuosi chef resident ticinesi in strutture prestigiose.

Da un lato una  speciale affinità elettiva ha  legato negli anni  i tedeschi al Ticino, dall’altro la Germania con 36 stellati in più rispetto all’anno precedente in Guida Michelin sta dimostrando una spinta nel settore culinario non da poco.

Ospitalità bellezza e territorio sono  promosse da sempre da San Pellegrino Sapori Ticino e Dany Stauffacher sa che l’alta  gastronomia del futuro punta necessariamente ad elevati standard di ospitalità .

Tra le novità novità dell’edizione S.Pellegrino Sapori Ticino 2024 c’è la collaborazione con l’EHL di Losanna, la migliore Hospitality Business School al mondo e alcune serate con l’incontro di nuovi talenti del concorso S.Pellegrino Young Chef, che seleziona i migliori giovani chef sotto i 30 anni da tutto il mondo

Il programma completo è visibile dal sito: www.sanpellegrinosaporiticino.ch

Il Calendario delle serate

Domenica 29 settembre

Grand Opening con i Swiss Deluxe Hotels

Hotel Splendide Royal, Lugano 

Marco Veneruso

ospita

Dominik Sato e Fabio Toffolon, 2 stelle Michelin, The Chedi AndermattMauro Taufer, Kulm Hotel, St. Moritz

Thierry Beffeteau, Beau-Rivage Palace, Losanna

Il nuovo chef Marco Veneruso dell’Hotel Splendide Royal farà gli onori di casa ospitando 4 grandi Chef degli Swiss Deluxe Hotels

 Dominik Sato e Fabio Toffolon de The Chedi Andermatt, Mauro Taufer del Kulm Hotel St. Moritz, Thierry Buffeteau del Beau-Rivage Palace di Losanna.

Lunedì 30 settembre

Seven Lugano The Restaurant

Emanuele Bertelli

ospita

Daniel Gottschlich, 2 stelle Michelin, Ox & Klee, Köln

La cucina gourmet di Gottschlich è basata sui sei sensi del gusto: acido, dolce, umami, amaro, salato e grasso, creando un menu che può essere sperimentato a livello tattile, olfattivo e visivo con l’aiuto di strumenti sviluppati appositamente per il ristorante, come i piani dei tavoli in legno e cemento e le relative legende illustrate. Il nome del ristorante rappresenta i due punti focali del menu: “Ox-Bue” indica il menu di carne e Klee-trifoglio, il menu vegetariano. 

Domenica 6 ottobre

Hotel Splendide Royal, Lugano

Marco Veneruso

ospita

Thomas Bühner, La Vie by Thomas Bühner, Taipei

Multiculturità e avanguardia nel piatto Thomas Bühner dal 2006 al 2018 ha gestito il ristorante La vie di Osnabrück, 3 stelle Michelin. Ha girato il mondo più volte scoprendo gli angoli più remoti, traendo ispirazione da ogni viaggio. Nel 2023 ha aperto “La Vie by Thomas Bühner” a Taipei, Taiwan, 

Ha comunque già nuovi progetti in Germania con un nuovo ristorante a Düsseldorf, la cui apertura è prevista per la primavera del 2025,

Lunedì 7 ottobre 

Ristorante Meta, Lugano

Luca Bellanca

ospita

Tony Hohlfeld, 2 stelle Michelin, Ristorante Jante, Hannover

Tony Hohlfeld è il più giovane chef a due stelle della Germania con una cucina regionale e vivace. Di recente ha iniziato a coltivare lo zenzero e la citronella con un vivaio locale e si procura persino i gamberi da un’azienda agricola di Gronau, nella Bassa Sassonia. Cerca costantemente nuovi approcci e lavora molto sulle tecniche.

Mercoledì 9 ottobre

Serata Oltre Gottardo

Four Seasons Hotel des Bergues, Ginevra – Swiss Deluxe Hotel

Michele Fortunato

ospita

Marco Badalucci, Ristorante Badalucci, Lugano

Alessandro Boleso, Grand Hotel Villa Castagnola, Lugano

Federico Palladino, 1 stella Michelin, Osteria Enoteca Cuntitt, Castel San Pietro

Marco Veneruso, 1 stella Michelin, Hotel Splendide Royal

Giovedì 10 ottobre

Serata Young Chef

Grand Hotel du Lac – Vevey

Guy Ravet

ospita

Raul Garcia, vincitore Young Chef della finale regionale dell’Europa occidentale 

Sulle rive del Lago di Ginevra, vicino a Lavaux con i suoi vigneti terrazzati, dichiarati patrimonio dell’umanità dall’Unesco, questo elegante hotel senza tempo, con l’iconica architettura Belle Époque, offre un universo unico. Un ambiente intimo e sereno,

La cucina creativa del ristorante Emotions di Guy Ravet incontra quella  irruente e fatta di dettagli dello young chef svizzero Raul Garcia, vincitore della finale regionale dell’Europa occidentale Raul arriva dal bistellato Focus Atelier di Vitznau

Domenica 13 ottobre

Castello del Sole, Ascona 

Mattias Roock

ospita

Sebastian Zier e Richard Schmidtkonz, 2 stelle Michelin, Einstein Gourmet, St. Gallen – CH

Avanguardia e creatività con un pizzico di tradizione

Lunedì 14 ottobre

Villa Orselina, Orselina Locarno

Riccardo Scamarcio

ospita

Stefan Heilemann, 2 stelle Michelin – Widder Restaurant, Zurigo e Florian Stolte, 1 stella Michelin, 1789 Restaurant, Baiersbronn – D

Uno stile intrigante fatto di sapori internazionali e influenze asiatiche  quello di  Stefan Heilemannhe unisce la cucina classica francese con sapori esotici. Arrivato in Svizzera dopo 10 anni di Foresta Nera, dopo una tappa in Ticino, è approdato a Zurigo nel 2016 e dal 2020 al Widder dove ha conquistato 2 stelle Michelin. 

Martedì 15 ottobre

Ristorante Ciani, Lugano

Loris Meot

ospita

Dirk Hoberg, 2 stelle Michelin, Ophelia, Konstanz

Capo cuoco al ristorante Ophelia all’ Hotel RIVA, cinque stelle superior di Costanza, dall’estate del 2010, 2 stelle Michelin

La sua cucina è giovane, moderna e leggera composta  dai prodotti migliori ricercati nel mondo incluse le verdure quasi esclusivamente nella vicina isola di Reichenau

Domenica 20 ottobre 

Grand Hotel Villa Castagnola, Lugano

Alessandro Boleso

ospita

Anton Gschwendtner, 2 stelle Michelin, Atelier at Bayerischerhof, München

Dall’estate 2021, Anton Gschwendtner è Chef de Cuisine del ristorante Atelier dell’Hotel Bayerischer Hof di Monaco di Baviera, aiutando uno dei ristoranti più famosi della città a ottenere 2 stelle Michelin dal 2022. Utilizza principalmente prodotti regionali e stagionali per una cucina francese purista ed elegante, arricchita da sapori e ingredienti asiatici, 

Lunedì 21 ottobre 

Swiss Diamond Hotel, Vico Morcote 

Giuseppe Pistritto

e

Martedì 22 ottobre

Villa Principe Leopoldo, Lugano

Cristian Moreschi

ospitano

Christian Binder, 2 stelle Michelin, Steinheuers Restaurant zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler

Una cucina di alto livello, deliziosa e influenzata dal territorio, all’ingresso della Valle dell’Ahr, la più grande regione vinicola rossa della Germania: dal lago di Laach, a solo 20 chilometri dal ristorante, un pescatore consegna regolarmente il suo pescato, un giardiniere di città ormai in pensione procura i prodotti dell’orto e poi erbe raccolte nei boschi e nei prati. 

Giovedì 24 ottobre

Serata Lounge

Casinò Lugano

Moreno Manzini del Ristorante Elementi del Casinò di Lugano

ospita

Emanuele Bertelli del Seven Lugano The Restaurant

Una serata all’insegna della Convivialità e dell’ alta cucina  al Casinò Lugano moderna struttura d’élite e oasi di divertimento nel cuore di Lugano. 

Lunedì 28 ottobre

Ristorante Seven, Ascona

Nicola Leanza

ospita

Manuel Ulrich, 2 stelle Michelin, Ösch Noir, Donaueschingen

ristorante Ösch Noir ha sviluppato una cucina francese evoluta Nei suoi piatti la tradizione della Foresta Nera incontra sapientemente la modernità con una fresca cucina basata su ingredienti di prima qualità.

Lunedì 4 novembre

Seven Lugano The Restaurant, Lugano

Emanuele Bertelli

ospita

Yoshizumi Nagaya, 1 stella Michelin, Restaurant Nagaya, Düsseldorf

http://nagaya.de/

Arrivato in Germania nel 2000, dopo alcune esperienze, tra cui Nobu a Milano, ha aperto nel 2003 il suo ristorante nel centro storico di Düsseldorf per unire il meglio da due mondi. Combinando i sapori e le tecniche della cucina asiatica ed europea, solo un anno dopo, è stata premiato con una stella Michelin. Oggi il ristorante è nel quartiere giapponese di Düsseldorf, il più grande della Germania, dove nel 2016 ha aperto un secondo ristorante, basato sulla tradizione Kaiseki, anch’esso premiato con una stella Michelin

Martedì 5 novembre

Leggi Anche

Serata Young Chef

La Baia Ristorante & Lounge

Salvatore Sanfilippo

ospita

Grigoris Kikis, vincitore della finale regionale dell’Europa sudorientale e del mediterraneo YCA 2023

La tradizione delle ricette greche incontra la  cucina moderna “Zero Waste”

Mercoledì 6 novembre

Serata Young Chef

Ristorante della Torre, Morcote

Emanuel Negrusa

ospita

Michele Antonelli, vincitore delle selezioni italiane di Young Chef 2023

Sulle splendide acque del Lago Ceresio questo ristorante di  cucina tradizionale legata al territorio ticinese dà spazio allo chef marchigiano Michele Antonelli e al suo  legame con il territorio marchigiano patron di  GastroBi, a Villa Musone, provincia di Ancona

Lunedì 11 novembre

Serata Identità Golose Milano

Seven Lugano The Restaurant

Emanuele Bertelli

ospita

Edoardo Traverso

Al polo avanguardista di Identità Golose Milano Questa volta l’Executive Chef Edoardo Traverso di origini liguri propone la sua cucina prevalentemente di pesce rielaborata con personalità, semplicità e accurato senso estetico

Martedì 12 novembre

Serata Young Chef

Hotel Belvedere, Locarno

Carlo Ponti Greppi

ospita

Anton Lebersorger, vincitore della finale regionale dell’Europa centrale YCA

Al  ristorante contemporaneo La Fontana Anton Lebersorger, vincitore della finale regionale dell’Europa Centrale trasformerà  il gusto in un’esperienza 

Lunedì 18 novembre

Ladies Night

Seven Lugano The Restaurant

Emanuele Bertelli

ospita

Lucrèce Lacchio, 1 stella Michelin, Le Berceau des sens, EHL, Losanna

La giovane trentenne stellata Lucrèce Lacchio, chef  del ristorante didattico Le Berceau des sens all’interno del campus EHL Hospitality Business School di Losanna, la migliore hospitality school al mondo cucinerà insieme a un gruppo di studenti che potranno così sperimentare cosa significa l’organizzazione di un evento. 

I suoi piatti si concentrano su verdure e pesce, con l’aggiunta di frutta diversa per aggiungere sapori piccanti o dolci per un continuo elemento di sorpresa. Considera la cucina un’arte, per questo motivo enfatizza le presentazioni con immagini accattivanti e colori vivaci.

Mercoledì 20 novembre

Serata Oltre Gottardo

Widder Hotel, Zurigo

Tino Staub

ospita

Luca Bellanca, 1 stella Michelin, Ristorante Meta, Lugano

Cristian Moreschi, Villa Principe Leopoldo, Lugano

Giuseppe Pistritto, Swiss Diamond Hotel, Vico Morcote

Jacopo Rovetini, 1 stella Michelin, Osteria dell’Enoteca, Losone

Domenica 24 Novembre

Final Party con le Grandes Tables Suisses

Hotel Splendide Royal

Marco Veneruso

ospita

Marco Badalucci, Ristorante badalucci, Lugano

Luca Bellanca, 1 stella Michelin, Ristorante Meta, Lugano

Federico Palladino, 1 stella Michelin, Osteria Enoteca Cuntitt, Castel San Pietro

Gran finale per la diciottesima edizione di S.Pellegrino Sapori Ticino all’hotel Splendide Royal di Lugano. Marco Veneruso ospita alcuni colleghi ticinesi delle Grandes Tables Suisses all’insegna di sapori eleganti e genuini. 

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