La pizza gourmet de Vico Pizza&Bistrot llega a Capri.
VICO Pizza&Bistrot https://www.vicopizzaandwine.com atrae a los amantes de la pizza al corazón de la isla más fascinante, en un maravilloso jardín mediterráneo entre plataneros, helechos y rincones llenos de flores.
- VICO Pizza&Bistrot, un lugar que te sumerge en su ambiente
En Capri, en un lugar casi secreto, a lo largo de la calle que lleva a la Certosa y a los Jardines de Augusto, a un paso de la placita que es el corazón de las compras y los paseos, llegas a un pórtico adornado con buganvillas que te lleva hasta Vico Pizza & Bistrot.
El escenario es el patio-jardín del hotel La Residenza, que surgió en los años cincuenta a partir de la histórica Villa Caterina, residencia del príncipe Caracciolo. El hotel es propiedad de la familia Palumbo De Angelis, vinculada históricamente al mundo de la hostelería en la isla y propietaria de VICO Roma y VICO Capri.
- VICO Pizza&Bistrot enriquece la «Dolce Vita» de Capri con los aromas del producto napolitano más querido, ahora con un nuevo aire.
Una masa mágica y un concepto que viene de Roma: pizzas gourmet y algunos platos de cocina.
Es el jovencísimo pizzero Gennaro Lauro, nacido en Torre del Greco pero formado en VICO, en Roma, quien amasa, extiende y hornea, trabajando en la barra cubierta con una encimera de cerámica monocromática de Capodimonte, hecha a mano con motivos marinos.
Por su parte, el chef Giuseppe Squillante es quien crea algunos ingredientes para acompañar, además de las recetas del restaurante.
17 pizzas, entre tradicionales e innovadoras, y un calzone, el napolitano. Ingredientes cuidadosamente seleccionados.
Los fritos que te encantan, como el «Nero d’Arancino», un arancino con tinta de sepia relleno de tartar de bacalao, o las «montanarine» como la «Camilla», con ricotta de búfala, flores de calabaza, guanciale y pecorino romano DOP.
Y también la «Bufala e Tartufo» o la «Capri Marinara».
Entre las especialidades de Vico’s: Crudo y rúcula, Cuatro quesos y una trufa, Crunchy Diavola, Nerano, la pizza genovesa de verano, cebolla de Montoro estofada, tartar de atún con ralladura de limón y jengibre, cacioricotta, menta, semillas de amapola y chía, albahaca y aceite de oliva virgen extra DOP.
- No solo pizza y cocina: la coctelería también da en el clavo
Un concepto dinámico y ecléctico que ha surgido de la unión de Vico Bistrot, Salotto 42 y https://www.salotto42.it.
Un auténtico local privado en plena naturaleza donde descubrir 26 cócteles y 4 mocktails, todos elaborados con ingredientes de calidad y preparados en casa.
Empiezas en la barra, quizá con un Nini 42 o un Summer Margarita, y acabas bien entrada la noche con un Panther 42 o un Senape&Kren Martini.
Obviamente, vinos de Campania, y no solo de ahí, incluyendo los espumosos, de Italia y Francia.
- VICO Pizza&Wine Roma
Todo empezó en la capital con VICO Pizza&Wine Roma, en un edificio de finales del siglo XVI con techos decorados con frescos y el escudo de los Tudor, que vivieron allí. Una pizzería que, para empezar, ha llamado la atención por el prestigio y la belleza del lugar. Estamos entre la Piazza Navona y el Panteón. Mobiliario Art Nouveau de Basile y algunas obras de arte en las paredes, lo que hace que parezca más un restaurante con estrella Michelin que una pizzería.
Es Antonio Palumbo, el alma y el motor de VICO Pizza y de este nuevo formato: el universo de la pizza en torno a un nuevo concepto de hospitalidad en la mesa. Y es una pizza excelente, que de hecho se ha ganado 3 Spicchi en la Guía «Pizzeria d’Italia» de Gambero Rosso
Ciro De Vincenzo, un pizzero nacido en Nápoles, en los Barrios Españoles, anima el local con su maestría y pasión. Su masa superligera se ha ganado a los vecinos gracias a la mezcla de harina de avena, soja y cereales antiguos, y a su búsqueda de los mejores ingredientes para las coberturas.
Apasionado y generoso, empezó a amasar a los 14 años. Su pasión, junto con la experiencia y su precisión, lo convierten en un virtuoso de la masa, muy meticuloso en cada paso. Recurre a proveedores que él mismo selecciona, sobre todo de Campania, pero también de Lacio. Desde el queso «corbarino» madurado en el mar hasta la mozzarella de búfala, todo es lo mejor que hay en el mercado.
Unas veinte pizzas en la carta, entre las tradicionales, las especiales y dos calzones, pero también delicias como la tortita de pasta, las croquetas y los supplì y la pizza frita JR.
Aquí también el horno es especial, ya que lo han hecho con mosaico unos artesanos de Vietri: la cúpula, con sus teselas, tiene un diseño muy alegre con pequeños círculos rojos y verdes, típico de la Costa Amalfitana.
Así, desde Roma hasta Capri, Vico Pizza te lleva en un viaje que convierte el producto más popular en una experiencia de lujo.
